পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ লবণের উপকারিতা নির্ভর করবে দেশগুলি কীভাবে এটি গ্রহণ করে তার উপর, বিশেষ করে কারণ সোডিয়াম ব্যবহারের উত্স বিভিন্ন অঞ্চলে পরিবর্তিত হয়।
গবেষকরা পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ বিকল্পগুলির সাথে নিয়মিত লবণ প্রতিস্থাপনের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি মূল্যায়ন করেছেন
গুগলে আমাদেরকে আপনার পছন্দের উৎস করুন
সংক্ষিপ্তসার: একটি বিশ্বব্যাপী সমীক্ষা অনুমান করে যে নিয়মিত টেবিল লবণের পরিবর্তে পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ বিকল্পগুলি ভারতে বার্ষিক প্রায় চার লক্ষ মৃত্যু এবং 15.2 লক্ষ নতুন কার্ডিওভাসকুলার এবং কিডনি রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। গবেষকরা বলছেন যে স্যুইচটি সোডিয়াম হ্রাস করে এবং পটাসিয়াম গ্রহণ বাড়িয়ে রক্তচাপ কমাতে পারে, তবে সতর্ক করে দেয় যে উন্নত কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীদের সতর্কতা প্রয়োজন।
নেচার হেলথ-এ প্রকাশিত একটি নতুন বৈশ্বিক সমীক্ষা অনুসারে, নিয়মিত টেবিল সল্টকে পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ লবণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করে ভারত প্রতি বছর প্রায় 4 লক্ষ মৃত্যু এবং কার্ডিওভাসকুলার এবং কিডনি রোগের 15.2 লক্ষ নতুন কেস প্রতিরোধ করতে পারে।
সমীক্ষায় অনুমান করা হয়েছে যে এই ধরনের দেশব্যাপী পরিবর্তন দেশে বছরে প্রায় 19.3 লক্ষ মারাত্মক এবং অ-মারাত্মক স্বাস্থ্য ঘটনা এড়াতে পারে।
দ্য জর্জ ইনস্টিটিউট ফর গ্লোবাল হেলথের গবেষকরা 193টি দেশে পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ বিকল্পগুলির সাথে নিয়মিত লবণ প্রতিস্থাপনের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি মূল্যায়ন করেছেন। তাদের মডেলিং সমীক্ষা অনুমান করেছে যে একটি সম্পূর্ণ বিশ্বব্যাপী পরিবর্তন প্রতি বছর প্রায় তিন মিলিয়ন মৃত্যু এবং 10.17 মিলিয়ন নতুন কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) এবং দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ (সিকেডি) প্রতিরোধ করতে পারে।
ভারতে বার্ষিক আনুমানিক 3,99,884টি প্রতিরোধযোগ্য মৃত্যুর জন্য দায়ী, পাশাপাশি 15,28,494টি কার্ডিওভাসকুলার এবং কিডনি রোগের নতুন কেস রয়েছে৷ চীনে সর্বাধিক প্রত্যাশিত লাভ রয়েছে, যেখানে প্রতি বছর 10.82 লাখ মৃত্যু এবং 36.14 লাখ নতুন মামলা প্রতিরোধ করা হয়েছে।
গবেষকরা বলেছেন যে তাদের ফলাফলগুলি ওষুধ-ভিত্তিক চিকিত্সার উপর একচেটিয়াভাবে নির্ভর করার পরিবর্তে তুলনামূলকভাবে সস্তা খাদ্যতালিকাগত হস্তক্ষেপের মাধ্যমে কার্ডিওভাসকুলার রোগের বোঝা কমানোর একটি সুযোগ তুলে ধরে।
"অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ করা এবং পর্যাপ্ত পটাসিয়াম না থাকা উচ্চ রক্তচাপের সুপ্রতিষ্ঠিত কারণ, যা স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং কিডনি রোগের মতো জীবন-হুমকির অবস্থার জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ। পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ লবণে স্যুইচ করা এই উভয় খাদ্যতালিকাগত সমস্যাগুলিকে একই সময়ে সমাধান করে, যথেষ্ট স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ," ব্রুস সেন, জর্জ নিল, ইনস্টিটিউটের একটি বিবৃতিতে বলেছেন।
"যদিও নিয়মিত লবণ থেকে পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ বিকল্পে বৈশ্বিক স্থানান্তর উচ্চাকাঙ্খী, এটি দেশগুলিকে সুযোগ সম্পর্কে চিন্তা করার জন্য একটি সূচনা বিন্দু, অনেক বেশি সম্ভাবনা সহ এবং অনেক ওষুধ-ভিত্তিক চিকিত্সার তুলনায় অনেক কম খরচে," তিনি যোগ করেন।
আরও পড়ুন: অ্যানিমিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ভারতের ডাবল-ফর্টিফাইড সল্ট পরিকল্পনা নিয়ে বিশেষজ্ঞরা কেন বিরক্ত?
পটাসিয়াম সমৃদ্ধ লবণ কিভাবে কাজ করে
নিয়মিত টেবিল লবণের প্রধান উপাদান সোডিয়াম ক্লোরাইডের একটি অংশকে পটাসিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে প্রতিস্থাপন করে পটাসিয়াম সমৃদ্ধ লবণ তৈরি করা হয়। বিকল্পটি দেখতে, স্বাদ এবং প্রচলিত লবণের মতো রান্না করে, তবে পটাসিয়ামের ব্যবহার বাড়ার সাথে সাথে সোডিয়াম গ্রহণ কমায়।
গবেষণায় 75% সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং 25% পটাসিয়াম ক্লোরাইড সমন্বিত একটি লবণের সংমিশ্রণ তৈরি করা হয়েছে, যার জন্য গবেষকরা বলেছেন যে ক্লিনিকাল সুবিধা এবং গ্রহণযোগ্যতার সবচেয়ে শক্তিশালী প্রমাণ রয়েছে।
অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ রক্তচাপ বাড়ায়, যখন পর্যাপ্ত পটাসিয়াম গ্রহণ এটি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। উচ্চ রক্তচাপ, পরিবর্তে, কার্ডিওভাসকুলার এবং কিডনি রোগের জন্য একটি প্রধান পরিবর্তনযোগ্য ঝুঁকির কারণ।
গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে বিশ্বব্যাপী সোডিয়াম ব্যবহার প্রস্তাবিত মাত্রার তুলনায় যথেষ্ট পরিমাণে রয়ে গেছে। বিশ্বব্যাপী গড় দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ দাঁড়ায় 4.3 গ্রাম, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশকৃত সর্বোচ্চ দুই গ্রামের দ্বিগুণেরও বেশি। এদিকে, গড় পটাসিয়াম ব্যবহার দিনে 2.3 গ্রাম, WHO এর প্রস্তাবিত সর্বনিম্ন 3.5 গ্রাম থেকে কম।
গবেষণা লেখক বলেছেন যে সোডিয়াম খরচ কমানোর প্রচেষ্টা প্রতিরোধের সম্মুখীন হয়েছে কারণ ভোক্তা এবং খাদ্য শিল্প কম লবণাক্ত খাবার গ্রহণ করতে নারাজ।
"সোডিয়াম গ্রহণ কমানোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা বর্তমান প্রচেষ্টার মূল চ্যালেঞ্জ হল যে তাদের একটি কম নোনতা স্বাদ গ্রহণ করা প্রয়োজন এবং এটি বিশ্বব্যাপী ভোক্তা এবং খাদ্য শিল্পের জন্য ব্যাপকভাবে অপ্রতিরোধ্য প্রমাণিত হয়েছে," গবেষকরা উল্লেখ করেছেন।
"বিপরীতভাবে, পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ লবণে স্যুইচ করা একই সাথে সোডিয়াম গ্রহণকে কমিয়ে দেয় এবং পটাসিয়ামের পরিমাণ বাড়ায় এবং বেশিরভাগ মানুষের জন্য স্বাদের উপর কোন সনাক্তযোগ্য প্রভাব এবং চমৎকার সামগ্রিক গ্রহণযোগ্যতা ছাড়াই করা যেতে পারে," তারা যোগ করেছে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা 2025 সালে রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করার জন্য পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ লবণের বিকল্প ব্যবহারকে সমর্থন করেছে।
এছাড়াও পড়ুন: ভারতীয়রা গোলাপী লবণের জন্য বেশি অর্থ প্রদান করে যা সামাজিক মিডিয়া প্রভাবশালীরা প্রচার করে
পরিবারের লবণ প্রতিস্থাপন বিশ্বব্যাপী 1.85 মিলিয়ন মৃত্যু প্রতিরোধ করতে পারে
গবেষকরা পাঁচটি সম্ভাব্য হস্তক্ষেপের পরিস্থিতি পরীক্ষা করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে গৃহস্থালি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত সমস্ত নিয়মিত লবণ প্রতিস্থাপন, শুধুমাত্র পরিবারের লবণ প্রতিস্থাপন, প্রক্রিয়াজাত এবং রেস্তোরাঁর খাবারে ব্যবহৃত শুধুমাত্র লবণ প্রতিস্থাপন, এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য নির্ণয় করা বা চিকিত্সা করা ব্যক্তিদের লক্ষ্য করা।
পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ বিকল্পগুলির সাথে গৃহস্থালী এবং অ-গৃহস্থালী উভয় লবণ প্রতিস্থাপন করা সবচেয়ে বড় প্রক্ষিপ্ত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, বিশ্বব্যাপী বার্ষিক 2.96 মিলিয়ন মৃত্যু এবং 10.17 মিলিয়ন নতুন কার্ডিওভাসকুলার এবং কিডনি রোগ প্রতিরোধ করে।
এমনকি একটি আংশিক রূপান্তর যথেষ্ট লাভ তৈরি করতে পারে।
গৃহস্থালিতে ব্যবহৃত শুধুমাত্র নিয়মিত টেবিল লবণ প্রতিস্থাপন করলে বছরে আনুমানিক 1.85 মিলিয়ন মৃত্যু এবং 6.19 মিলিয়ন নতুন কার্ডিওভাসকুলার এবং কিডনি রোগ প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত এবং রেস্তোরাঁর খাবারে ব্যবহৃত লবণ প্রতিস্থাপন করলে 1.56 মিলিয়ন মৃত্যু এবং 5.46 মিলিয়ন নতুন কেস প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
গবেষকরা অনুমান করেছেন যে উচ্চ রক্তচাপ নির্ণয় করা লোকেদের জন্য গৃহস্থালির লবণ প্রতিস্থাপন করলে বিশ্বব্যাপী প্রতি বছর 5.9 লাখ মৃত্যু রোধ করা সম্ভব। ইতিমধ্যে উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসা নিচ্ছেন এমন ব্যক্তিদের মধ্যে হস্তক্ষেপ সীমাবদ্ধ রাখলে ৪.৮ লাখ মৃত্যু রোধ করা যাবে।
গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে উচ্চ রক্তচাপ নির্ণয় করা লোকেদের মধ্যে লক্ষ্যবস্তু হস্তক্ষেপও উল্লেখযোগ্য সুবিধা দিতে পারে, বিশেষ করে যেখানে খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবহারের ধরণে একটি বিস্তৃত পরিবর্তন হতে বেশি সময় লাগতে পারে।
এছাড়াও পড়ুন: নিয়মিত লবণের পরিবর্তে আপনি কী ব্যবহার করতে পারেন
কিডনি রোগের রোগীদের সতর্কতা প্রয়োজন
প্রত্যাশিত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, গবেষকরা হাইপারক্যালেমিয়ার সম্ভাব্য ঝুঁকি চিহ্নিত করেছেন, এমন একটি অবস্থা যেখানে রক্তে পটাসিয়ামের মাত্রা অত্যধিক বেড়ে যায়।
উন্নত কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা অতিরিক্ত পটাসিয়াম দক্ষতার সাথে অপসারণ করতে অক্ষম হতে পারে, তাদের জটিলতার ঝুঁকি বাড়ায়। কিছু ওষুধও রক্তে পটাসিয়ামের মাত্রা বাড়াতে পারে।
যাইহোক, গবেষণায় অনুমান করা হয়েছে যে কার্ডিওভাসকুলার সুবিধাগুলি সম্ভাব্য ঝুঁকিকে ছাড়িয়ে যাবে, এমনকি উন্নত কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যেও।
স্টেজ 3 থেকে 5 দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ লবণে একটি বিশ্বব্যাপী পরিবর্তন বার্ষিক প্রায় 7.5 লাখ কার্ডিওভাসকুলার মৃত্যু প্রতিরোধ করতে অনুমান করা হয়েছিল, যেখানে হাইপারক্যালেমিয়ার কারণে সম্ভাব্য প্রায় এক লাখ মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
এটি এই জনসংখ্যার উচ্চ পটাসিয়ামের মাত্রার কারণে সম্ভাব্য প্রতিটি মৃত্যুর জন্য প্রতিরোধ করা সাতটিরও বেশি কার্ডিওভাসকুলার মৃত্যুকে অনুবাদ করে।
"গুরুতর কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা এবং যারা ওষুধ গ্রহণ করেন যা উল্লেখযোগ্যভাবে রক্তে পটাসিয়ামের মাত্রা বাড়ায় তাদের সতর্কতা অবলম্বন করা দরকার। রোগীর শিক্ষা, পণ্যের লেবেলিং এবং ক্লিনিকাল তদারকির মাধ্যমে এই গ্রুপের ঝুঁকিগুলি কার্যকরভাবে পরিচালনা করা যেতে পারে," নেফ্রোলজিস্ট প্রফেসর বিবেক ঝা, ভারতের জর্জ ইনস্টিটিউটের সিনিয়র প্রফেসরিয়াল ফেলো একটি বিবৃতিতে বলেছেন।
গবেষকরা কিডনি রোগের জন্য আরও ভাল স্ক্রীনিং, পটাসিয়াম সমৃদ্ধ লবণ পণ্যগুলিতে মানসম্মত সতর্কীকরণ লেবেল এবং সম্ভাব্য সুরক্ষা হিসাবে প্যাকেজযুক্ত খাবারে পটাসিয়াম সামগ্রীর স্পষ্ট প্রকাশের পরামর্শ দিয়েছেন।
তারা পরামর্শ দিয়েছে যে উন্নত কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই বিকল্পগুলি ব্যবহার করার আগে ক্লিনিকাল নির্দেশিকা গ্রহণ করা উচিত।
এছাড়াও পড়ুন: আপনার খাদ্যতালিকায় অতিরিক্ত লবণ পছন্দ করেন?
খাদ্য শিল্পকে পরিবর্তনের অংশ হতে হবে
গবেষকরা বলেছেন যে পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ লবণের উপকারিতা নির্ভর করবে দেশগুলি কীভাবে এটি গ্রহণ করে, বিশেষত কারণ সোডিয়াম ব্যবহারের উত্স বিভিন্ন অঞ্চলে পরিবর্তিত হয়।
যেসব দেশে বেশির ভাগ লবণ গ্রহণ করা হয় পরিবারের রান্না থেকে, সেখানে নিয়মিত টেবিল লবণ প্রতিস্থাপন যথেষ্ট উপকারী হতে পারে। যাইহোক, ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায়, 70% এর বেশি সোডিয়াম গ্রহণ প্রক্রিয়াজাত এবং রেস্তোরাঁর খাবার থেকে আসে, যা খাদ্য-শিল্পের অংশগ্রহণকে অপরিহার্য করে তোলে।
"পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ লবণে স্যুইচ করার মাধ্যমে সর্বাধিক সুবিধাগুলি উপলব্ধি করার জন্য, আমাদের ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার খাদ্য শিল্প দেখতে হবে, যেখানে 70% এর বেশি লবণ গ্রহণ প্রক্রিয়াজাত এবং রেস্তোরাঁর খাবার থেকে আসে। এর জন্য চাহিদা মেটাতে পটাসিয়াম ক্লোরাইডের উৎপাদন বাড়ানোর উপায়গুলিও তদন্ত করতে হবে," নীল বলেছেন।
গবেষকরা সতর্ক করেছেন যে বৈশ্বিক রূপান্তরটি যথেষ্ট সময় নেবে। পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ লবণের দাম বর্তমানে নিয়মিত লবণের তুলনায় গড়ে দ্বিগুণ, আংশিক কারণ পটাসিয়াম ক্লোরাইড বেশি ব্যয়বহুল এবং পণ্যটি একটি বিশেষ স্বাস্থ্য বিকল্প হিসাবে বাজারজাত করা হয়।
তারা বলেছে যে উৎপাদন বৃদ্ধি, স্কেল অর্থনীতি অর্জন, খুচরা প্রাপ্যতা উন্নত করা এবং দামকে প্রচলিত লবণের কাছাকাছি আনা বৃহত্তর গ্রহণকে উত্সাহিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ হবে।
গবেষণা, যা 193 টি দেশে প্রকাশিত ডেটা এবং মডেলিং ব্যবহার করেছে, এছাড়াও সীমাবদ্ধতা স্বীকার করেছে, যার মধ্যে গৃহস্থালি বনাম প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে সোডিয়াম খরচের দেশ-নির্দিষ্ট তথ্যের ফাঁক রয়েছে।
গবেষকরা বলেছেন যে অনুমানগুলি অবিলম্বে অর্জনযোগ্য ফলাফলের পরিবর্তে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য লাভের প্রতিনিধিত্ব করে। তারা বিভিন্ন খাদ্য ব্যবস্থায় কীভাবে হস্তক্ষেপ প্রবর্তন করা যায় তা নির্ধারণ করতে দেশ-নির্দিষ্ট বাস্তবায়ন কৌশল এবং আরও গবেষণার আহ্বান জানিয়েছে।
অধ্যয়নের অনুমানগুলি গাণিতিক মডেলিংয়ের উপর ভিত্তি করে এবং প্রকৃত দেশব্যাপী সুইচের পরে মৃত্যু বা রোগের ক্ষেত্রে পরিলক্ষিত হ্রাস হিসাবে ব্যাখ্যা করা উচিত নয়।
(মজনু বাবু সম্পাদিত)।
